INGREDIENTES
4 varas de apio
1 taza de nueces
Jugo de ½ limón
½ taza de queso azul
Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN
Lavar el apio, picar fino y verterlo a un bol. Trozar las nueces e incorporar al bol junto con el apio. Aliñar con el jugo de limón, adicionar el queso azul, salpimentar, mezclar y servir.
Rellenar cada calabacita con la mezcla de espinacas, espolvorear queso de manera uniforme. Tapar con papel aluminio (aplicarle spray para cocinar para evitar que se pegue). Hornear de 15 a 20 minutos, o hasta que las calabacitas estén tiernas y el queso se haya derretido.