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SOUFFLÉ DE PARMESANO Y GRUYÈRE

INGREDIENTES
Para 2 porciones
3 claras de huevo a punto de nieve
2 yemas de huevo
2 cucharadas de manteca + un poco para los moldes
1/4 de taza de harina
1/2 taza de leche
sal y Pimienta al gusto
1 taza de queso Gruyère
1/4 de taza de queso Parmesano + un poco los moldes
1/4 de taza de jamón cocido fileteado
2 cucharadas de ciboulette

PREPARACIÓN
Untar los moldes para hornear con manteca y luego espolvorear queso parmesano, cubriendo bien todas la paredes. Derretir la manteca en una cacerola a fuego bajo, agregar la harina para formar una masa ligera y cocinar 2 minutos. Incorporar la leche poco a poco y mezclar hasta que no queden grumos. Añadir a la mezcla el queso Gruyère y el Parmesano, revolver bien, condimentar con sal y pimienta.
Colocar la mezcla en un bol y añadir las yemas de huevo, incorporar bien y agregar el jamón cocido y el ciboulette picado.
Con movimientos envolventes incorporar las claras batidas a nieve. Verter la mezcla en los moldes para hornear y espolvorear la parte superior con queso. Llevar a horno a 200° de 20 a 30 minutos. Mantener el horno cerrado hasta que finalice la cocción, de lo contrario el soufflé no se inflará.