INGREDIENTES
Para 4 personas
1 diente de ajo
2 cucharaditas de maicena
50 ml de kirsch
400 gramos de queso Gruyère, rallado
400 gramos de queso Emmental, rallado
1 quesito
300 ml de un vino blanco ligeramente amargo
pan casero

PREPARACIÓN
Pelar y partir el ajo por la mitad. Frotar todo el interior del recipiente para la fondue con el diente de ajo (esto es opcional, pero agrega un extra de sabor a la salsa). Disolver la maicena en el kirsch. Poner a calentar la olla de fondue a fuego medio. Añadir el vino y los quesos. Mientras se calientan, remover con una cuchara hasta que los quesos se derritan. Añadir la mezcla de maicena y kirsch y seguir removiendo hasta que la salsa de queso esté suave y burbujeante, aproximadamente unos 20 minutos. Poner la salsa en un recipiente para fondue y mantener la llama suave para que caliente la salsa y siga líquida (si el calor es mayor, el queso de la base se quema). Cortar el pan casero en trozos y sumergirlos en la salsa de queso. Con cada inmersión se deben raspar los lados y el fondo del recipiente para que la salsa no se pegue. A medida que se acaba la salsa, ir reduciendo la intensidad de la llama o apagarla por completo.